Vanillepudding mit Erdbeeren

Richtiger Vanillepudding ist bei Low Carb eine richtige Herausforderung. Es gibt fertigen Proteinpudding zu kaufen, aber von denen schmecken mir die meisten nicht. Außerdem gibt es einige wenige stärkefreie Puddingpulver, aber da war bisher auch keines dabei, das ich mag. Und alle Versuche, Vanillepudding selbst zu machen, sind bisher kläglich gescheitert. Aber mein letzter Versuch ist richtig gut geworden. Konsistenz wie Pudding, Geschmack wie Pudding, Aussehen wie Pudding. Das Rezept ergibt eine ziemlich große Masse, aber man kann sie gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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