Low Carb Knödel mit Sauerkraut

Diese Knödel schmecken (fast) wie Semmelknödel. Low Carb kann so lecker sein!

  • 150g Magertopfen
  • 60g Haferkleie
  • 20g Mandelmehl
  • 10g Flohsamenschalen
  • 2 Eier
  • Ca 3 EL Wasser
  • 2 dünne Scheiben Eiweißbrot (habe das Sonnenblumenbrot verwendet)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 Zwiebel
  • 1 Packung Sauerkraut, vorgekocht
  • 75 gewürfelter Schinken

Alle Zutaten ausser Zwiebel, Schinken und Sauerkraut mit der Küchenmaschine gut vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Vier Knödel formen und die Knödel 20 Minuten in gesalzenem köchelndem Wasser ziehen lassen.

Zwiebel und Schinken anbraten, Sauerkraut zugeben und weich kochen.

Ergibt 4 Knödel zu 152 Kcal, 13 g KH, 5 g F, 13 g EW