Ich habe schon viele Low Carb Brote ausprobiert, aber das ist eines der besten!
- 300g Magertopfen (Quark)
- 3 Eier
- 3 TL Apfelessig
- 100g Goldleinsamenmehl (normales Leinsamenmehl ist dunkler und hat einen herberen Geschmack)
- 100g gemahlene Mandeln
- 60 g gemahlene Flohsamenschalen (kein Flohsamenmehl!)
- 75 g Hanfsamen
- 15 g Low Carb Backpulver
- 1 TL Salz
Den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit Wasser in den Backofen stellen. Eine Kastenform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Magertopfen und Eier mit der Küchenmaschine verrühren und den Apfelessig zugeben. Die trockenen Zutaten mischen und portionsweise zur Topfenmasse geben. Wenn du eine leistungsstarke Küchenmaschine hast, dann kannst du das mit der Maschine machen, ansonsten verknetest du den Teig besser von Hand, da er sehr fest wird. Den Teig mit der Hand in die Kastenform drücken und darauf achten, dass er überall festgedrückt ist, damit keine Löcher bleiben. Das Brot 70 Minuten backen (Stäbchenprobe), dabei nach der Hälfte der Zeit die Backform umdrehen, damit das Brot gleichmäßig gebacken wird. Nach dem Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und das Brot bei leicht geöffneter Backofentüre 10 Minuten nachgaren lassen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Klingt wirklich sehr vielversprechend… ich werde es ausprobieren. Es wäre ganz prima, wenn man eine circa Angabe für die KH, Kcal pro Scheibe hat, damit man besser einschätzen kann, wieviel man pro Tag davon essen darf, um nicht über 30g KH zu kommen und die Begrenzung der Kcal ist mir auch wichtig, da ich auch dabei nicht mehr als 1500 Kcal pro Tag essen möchte. Vielen herzlichen Dank! Grit
Ich gebe ungern Kalorien und KH an, weil diese Werte je nach den verwendeten Produkten extrem stark variieren, gerade bei Mehlen, Saaten, etc. Beim Brot kommt noch dazu, dass es von der Dicke der Scheibe abhängt, die du abscheindest. Ich empfehle deshalb immer, die Werte mit einer Foodtracker App selbst auszurechnen.
Hallo, ich habe heute das Rezept versucht, doch leider ist das Brot überhaupt nicht aufgegangen, sondern sieht aus wie ein Ziegelstein. Was habe ich falsch gemacht? 🙁
Hallo Michaela,
das tut mir leid, dass das bei dir nicht geklappt hat. Inzwischen haben schon einige das Brot ausprobiert und es hat gut funktionert. Das Brot ist schon eher kompakt, aber nicht wie ein Ziegelstein. Es könnten die Flohsamenschalen sein. Da gibt es die fein gemahlenen (Fohlsamenmehl) und die groben (gemahlene Flohsamenschalen). Die fein gemahlenen binden in etwa doppelt sog gut wie die groben. Dieser Unterschied reicht aus, dass das Brot nicht aufgeht.
Danke dir!