Wer Vollkornbrot mag, wird dieses Brot lieben! Es ist eine Abwandlung vom Sonnenblumenbrot und schmeckt genauso lecker wie herkömmliches Brot.
- 500 g Topfen (Quark)
- 4 Eier
- 250 g Dinkelkleie (Achtung: nicht nach jedem Konzept ist Dinkelkleie LC, man kann aber auch Haferkleie nehmen, die ist definitiv LC)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 1 Päckchen stärkefreies Backpulver
- 60 g Kürbiskerne gehackt
- 40 g Leinsamen
- 1 EL Flohsamenschalen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Topfen und Eier mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und portionsweise unter die Ei-Topfen-Mischung rühren. Wenn du eine leistungsstarke Küchenmaschine hast, kannst du das mit der Maschine machen. Sonst machst du es besser von Hand, damit dein Mixer nicht den Geist aufgibt, denn der Teig wird sehr schwer und fest.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 33 cm) geben und das Brot 60 Minuten backen. Wenn das Brot abgekühlt ist, kann man es gut in Scheiben einfrieren.
