Für dieses fruchtig frische Dessert ist immer Platz. Das Rezept stammt von Holla die Kochfee.
(2 Portionen)
- 80 g Topfen (Quark)
- 1 Eigelb
- 30 g Nüsse, grob gehackt
- 2 EL Erythrit
- 2 Äpfel (ca. 11-14g KH / 100g, je nach Sorte)
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Den Apfel aushöhlen, bis ein fingerdicker Rand stehen bleibt. Ein Stück von der Apfelmasse auf das Loch vom Kerngehäuse legen, damit die Füllung nicht ausrinnt.
Für die Füllung mit dem Mixer, Topfen, Eigelb und Erythrit verrühren. Die Apfelmasse sehr klein schneiden und zusammen mit den Nüssen unter die Topfenmasse rühren. Die Äpfel in eine kleine feuerfeste Form setzen und die Topfenmasse in die ausgehöhlten Äpfel füllen. Die Äpfel ca. 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Pudererythrit bestreuen und noch warm servieren.
