Schokoladenkuchen geht immer. Diese zuckerfreien Brownies schmecken besonders lecker.
- 60 g zuckerfreie Schokolade (z.B. Spar Premium Noir 72% zuckerfrei), fein gehackt
- 4 Eier
- 110 g Halbfettbutter
- 80 g Kakaopulver ungesüßt
- 250 g Erythrit
- 140 g Mandelmehl
- 1 TL stärkefreies Backpulver
- Ca. 100 ml Sojamilch
Den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Schokolade und Halbfettbutter im Wasserbad schmelzen. Die Eier trenne und das Eiweiß mit der Küchenmaschine steif schlagen. Eigelb und Erythrit schaumig rühren, die Schokoladen-Buttermischung unterrühren. Kakaopulver, Mandelmehl und Backpulver sieben, damit es keine Klumpen im Teig gibt, und die trockenen Zutaten zur Eimischung geben. Da der Teig sehr fest wird Sojamilch unterrühren, bis ein homogener, weicher Teig entsteht. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Eine viereckige Backform auf ca. 2/3 der Backbleckgröße einstellen und den Teig hineingeben. Die Brownies ca. 35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Wenn es das Kalorienbudget hergibt, kann man den Kuchen auch mit normaler Butter machen.
