Ein Mittag- oder Abendessen, das ruckzuck im Ofen ist, lecker schmeckt und satt macht. Der Auflauf schmeckt auch aufgewärmt sehr gut und ist deshalb bestens als Office Lunch geeignet. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin essen&trinken Für jeden Tag Low Carb
(3-4 Portionen)
- 5 mittlere Zucchini
- 2 Paprika
- 3 Zwiebel
- 100 g magerer Schinken
- 200 g körniger Frischkäse
- 4 Eier
- 125 g Pizzakäse leicht
- Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel und den Schinken würfeln und in etwas Butterschmalz anbraten. Die Zucchini in ½ cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und großzügig salzen. Hüttenkäse mit Eiern mischen, 100 g vom Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini mit den gewürfelten Paprika würfeln in einer großen Auflaufform verteilen. Das Zwiebel-Schinken-Gemisch darüber geben und mit dem Gemüse vermischen. Die Hüttenkäse-Eiermischung darüber gießen und mit dem Gemüse vermischen. Zum Schluss den restlichen Käse darüberstreuen und ca. 30-45 Minuten im Ofen garen bis der Auflauf goldbraun ist.
