Bei diesem leckeren Gericht kommen Fleisch und Gemüse aus einem Topf. Es ist schnell vorbereitet und kann dann langsam köcheln, während man andere Dinge macht. Da es sich gut aufwärmen lässt, ist das Gulasch auch als Office-Lunch gut geeignet. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Lecker.
4-6 Portionen)
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Lauch
- 2 rote Spitzpaprika
- 150 g leichter Schinkenspeck, gewürfelt
- 1 Dose Tomaten (425 g)
- 1 kg Rindergulasch
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 1 l Wasser
- 1 TL Guarkernmehl
- 100 g Philadelphia So leicht Frischkäse
- Petersilie
Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfe schneiden. Den Lauch in feine Ringe und die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Schinken anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Paprika zugeben und ebenfalls anbraten. Nach ca. 2 Minuten den Lauch zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Die Dosentomaten zur Gemüsemischung geben, aufkochen lassen und einigen Minuten köcheln lassen. Dabei die Tomaten zerdrücken. Die Gemüsemischung in einen Bräter geben und das Fleisch zugeben. 1 Liter Wasser angießen und alles gut mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Paprikapulver würzen. Das Gulasch zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen. Den Frischkäse unterrühren und weiter 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit 1 TL Guarkernmehl binden. Vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt Low Carb Brot, z.B. das Sonnenblumenbrot.
