Diese saftigen und fruchtigen Brownies sind die Low Carb-Version eines Rezeptes vom Magazin Lecker.
- 250 g Halbfettbutter
- 200 g Low Carb Schokolade
- 125 g Mandelmehl
- 1 gehäufter TL stärkefreies Backpulver
- 4 Eier
- 250 g Erythrit
- 50 g Backkakao
- 500 g TK Johannisbeeren
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Halbfettbutter zusammen mit der Schokolade in einem Topf schmelzen. Inzwischen Eier und Erythrit mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten weißcremig schlagen. Dann die Schokoladen-Buttermischung unterrühren und das Mandelmehl unterheben. Zum Schluss 400 g TK Johannisbeeren unterheben. Den Teig in eine Kuchenform (ca. 25 x 25 cm) geben und die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen. Den Kuchen ca. 45-60 Minuten backen und anschießen ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
