Ein leckerer Frühlingssalat, der mit frischem Spinat aus dem Garten besonders gut schmeckt.
- 100 g frischer Blattspinat oder Babyspinat
- 1-2 Orangen
- 125 g Haloumi
- Apfelessig
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Süße nach Geschmack
Den Spinat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Die Orangen schälen und mit einem scharfen Messer filetieren. Den Rest der Orange ausdrücken und dabei den Saft für das Dressing auffangen. Den Orangensaft mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Haloumi in dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten kross anbraten. Den Haloumi und die Orangenspalten auf dem Spinat verteilen und das Dressing darüber geben.
