Spargelsalat mit Granatapfel und Haloumi

Ein leckeres Spargelgericht mit tollen Aromen.

  • 350 g grüner Spargel
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne (16,7 g KH/100g)
  • 125 g Haloumi
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Olivenöl
  • Apfelessig
  • Salz, Pfeffer, Süße nach Geschmack

Den Spargel in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit kalten Wasser abschrecken, damit er nicht nachgart. Inzwischen die Granatapfelkerne auslösen. Den Haloumi in dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne ohne Öl kross anbraten. Für das Dressing Zitronensaft, Öl, etwas Apfelessig, Salz, Peffer und Süße mischen. Spargel in eine Schüssel geben, Granatapfelkerne und Haloumi darüber verteilen und zum Schluss das Dressing darüber geben.