Auch bei Low Carb gibt es leckere Teigtaschen. Da ich gerne mit dem koche, was in meinem Garten wächst, haben diese eine spannende Füllung aus Sauerampfer und Schafskäse.
Für 12 Stück
- 100 g Mandelmehl
- 75 g Kichererbsenmehl
- 90 g Sonnenblumemehl
- 1 Ei
- 200 g Halbefettbutter
- Etwas Butterschmalz
- 3 Handvoll Sauerampfer, klein geschnitten
- 2 Zwiebeln, klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, klein gewürfekt
- 200 g Schafskäse leicht
Mehle, Ei und kalte Butter in der Küchenmaschine oder von Hand zu einem Mürbeteig verarbeiten und den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen ein wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und dann den Sauerampfer zugeben. Unter Rühren so lange weiterdünsten bis der Sauerampfer zusammengefallen ist. Die Masse abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Inzwischen den Teig ausrollen (am besten zwischen 2 Lagen Plastikfolie) und Quadrate ausschneiden. In die Mitte etwas Füllung geben und den Teig zu einem Dreieck formen und die Seiten zusammendrücken bis sie gut verschlossen sind. Die Teigtaschen auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten backen.
