Ein Klassiker der vegetarischen Küche, der auch in der Low Carb-Version leicht gelingt und lecker schmeckt.
- 1 Knolle Sellerie
- Haferkleie
- 2 Eier
- Mandelmehl
- etwas geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 200 g griech. Joghurt 0% Fett
- Butterschmalz zum Braten
- Rapsöl in einem Ölsprayer
Frisch Kräuter (bei mir waren es Schnittknoblauch, Olivenkraut, Thymian und Schnittlauch)
Den Sellerie schälen, halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in reichlich Salzwasser garen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst mit Mandelmehl, dann mit verquirrltem Ei und zuletzt mit Haferkleie mit Parmesan gemischt panieren. Die panierten Selleriescheiben mit einem Ölsprayer mit etwas Öl besprühen. Haferkleie saugt sonst extrem viel Öl auf beim Braten und das kann dadurch verhindert werden. Die panierte Sellerieschnitzel in Butterschmalz braten (wenn sie eingesprüht sind, reicht sehr wenig Butterschmalz).
Inzwischen die Kräuter fein hacken (am Besten mit einem Wiegenmesser), mit dem Joghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sellerieschnitzel mit dem Dipp servieren.
Tipp: Wenn die Schnitzel für 2 Tage gedacht sind, die zweite Portion vorgaren, aber am nächsten Tag frisch panieren.
