Auch bei Low Carb muss man auf so leckere Gerichte nicht verzichten. Das ist die Low Carb-Version von einem Rezept aus dem Magazin „Die neue Gemüse-Küche“ von Land Idee.
4 Portionen
- 400 TK Blattspinat
- Frische Kräuter (bei mir waren es Schnittknoblauch, Olivenkraut und Thymian)
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 Magertopfen
- 2 Eier
- 75 g Sojamehl
- 1 EL Flohsamenschalen
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas Butter
- Parmesan zum Bestreuen
Den Blattspinat auftauen und klein schneiden. Die Kräuter fein hacken (am besten mit dem Wiegenmesser), Parmesan, Topfen, Eier, Sojamehl und Flohsamenschalen unterrühren. Die Masse gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse kurz ruhen lassen. Aus der Masse mit 2 Löffeln oder mit der Hand Nocken formen und im heißen Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen (sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen). In einer Pfanne etwas Butter schmelzen. Die Nocken in einem tiefen Teller anrichten, mit der geschmolzenen Butter übergießen und etwas Parmesan darüber streuen. Dazu passt ein grüner Salat.
