Garnelensalat mit Passionsfrucht-Dressing

Dieser fruchtige Salat bringt Abwechslung auf den Teller.

  • 100g Blattsalat
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 100g Gurke
  • 100g Cantaloup-Melone
  • 125 g Garnelen
  • 1 Passionsfrucht (Maracuja)
  • 1 TL Olivenöl
  • Apfelessig
  • Salz, Pfeffer
  • Süße nach Geschmack

Den Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Cocktailtomaten vierteln und die Gurke in schmale Streifen schneiden. Beides auf dem Blattsalat verteilen. Die Schale von der Melone entfernen und die Melone in kleine Würfel schneiden. Die Schwänze von den Garnelen entfernen. Beiden auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing die Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch herauskratzen und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer Süße mischen. Das Dressing über dem Salat verteilen.
(Dressing nicht im Bild, da ich den Salat als Mealprep für’s Büro vorbereitet habe)