Ich liebe Holdersirup und finde es toll, dass ich auch bei Low Carb darauf nicht verzichten muss.
Ergibt ca. 3 1/2 Liter Sirup
- 50 Holderblüten
- 3 Biozitronen
- 2 kg Xylith
- 100 g Zitronensäure
- 3 l Wasser
Die Holderblüten vorsichtig abschütteln, dass kein Ungeziefer dran ist. Die Biozitronen in Scheiben schneiden. Holderblüten in einen großen Topf geben und die Zitronenscheiben darauf verteilen. Das Wasser mit Xylith und Zitronensäure aufkochen und heiß über die Holderblüten gießen. Zugedeckt 24-48 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen (bei mir waren es nur 24 Stunden). Die Holdermischung durch ein Sieb abseihen und die Flüssigkeit noch einmal aufkochen. Heiß in saubere Flaschen abfüllen.
