Dieses Brot wird ohne Ei und Frischkäse oder Topfen gemacht.
- 50 g Chiasamen
- 3 TL Apfelessig
- 300 ml warmes Wasser
- 100 g dunkles Leinsamenmehl
- 50 g gemahlene Flohsamenschalen
- 25 g geschrotete Flohsamenschalen
- 2 TL Salz
- 15 g Low Carb Backpulver (z.B Dr. Almond)
- 75 g Paranusskerne grob gehackt
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g geriebene Mandeln
- 50 g Kürbiskerne gehackt
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen geschrotet
- 6 TL Rapsöl
Den Ofen auf 18 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Chiasamen, Apfelessig und Wasser vermischen und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Alle trockenen Zutaten vermischen und mit der Chiasamenmasse In der Küchenmaschine zu einem bröseligen Teig verkneten. Das Öl zugeben und weiterkneten lassen. Zum Schluss die Masse von Hand bearbeiten, damit ein fester Teig daraus wird. Den Teig in eine Kastenform (24 cm – die Größe ist wichtig, da das Brot kaum aufgeht) geben, dabei gut andrücken. Das Brot für 75 Minuten backen.
