Zucchiniauflauf

In diesem Jahr wachsen die Zucchini besonders gut. Also muss ich mir viele verschiedene Gerichte einfallen lassen, wie diesen leckeren Auflauf.
3-4 Portionen

• 2 Zucchini
• 4 Eier
• 250 ml Creme de la Cuisine 7% Fett
• 50 g Schafskäse
• 80 g Speckwüfel
• Salz, Pfeffer
• Petersilie

Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit etwas Salz würzen. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten. Die Eier mit der Creme de la Cuisine verquirrlen, die Speckwüfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimischung über die Zucchini gießen und die Fetawürfel darüber streuen. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie darüber streuen und den Auflauf ca. 45 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Eimasse gestockt ist.
Für die vegetarische Version die Speckwürfel weglassen.