In Kombination mit Avocado wird aus den Zucchini ein leckeres Püree. Inspiriert einem Rezept aus dem Kochbuch „Easy, überraschend, Low Carb“ von Bettina Matthaei.
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Avocado
- ½ Bund Petersilie
- Etwas Wasser
- Etwas Butterschmalz
- 1 Hähnchenbrust
- Salz, Pfeffer, Suppenwürze, Alleskönner-Gewürz
Die Zucchini vierteln und in kleine Würfe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein hacken. Die Zwiebel in einem beschichteten Topf mit de Butterschmalz anschwitzen, die Petersilie dazu geben und mitbraten, dann die Zucchini zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Die Suppenwürze zugeben und etwas Wasser angießen. Die Zucchini ca. 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich aber nicht matschig sind. Inzwischen die Avocado halbieren, die Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado zum Zucchinigemüse geben und erwärmen. Die Zucchini-Avocado-Mischung mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Alleskönner-Gewürz würzen und anbraten.
