In meinem Garten ist jetzt der Fenchel reif. Da kommt dieses Rezept gerade recht. Das ist die Low Carb Version von einem Rezept aus dem Magazin Lecker.
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Apfel (12,4 g KH)
- 75 g Ziegenkäse
- Saft von 1 Zitrone
- 2 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, einige Spritzer Süßstoff
Den Fenchel putzen, das Grün zur Seite legen und den Fenchel mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel fein würfeln und beides in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Süße mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Ziegenkäse daruntermischen, auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren kleingehacktes Fenchelgrün darüberstreuen.
