Spinat schmeckt nicht nur gekocht, sondern auch roh. In Kombination mit Nektarine und Käse wird ein leckerer Salat daraus.
- 100 g Spinat
- 1 Nektarine (12,4 g KH/100g)
- 50 g Weichkäse aus Kuhmilch
- 50 g Speckwürfel
- 1 rote Zwiebel
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl
- Apfelessig
- Salz, Pfeffer, Süßstoff
Den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Zwiebel fein würfeln, zusammen mit dem Speck in einer Pfanne anbraten und in eine kleine Schüssel geben. Die Nektarine in schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Die Nektarinen auf dem Spinat verteilen und darauf den gewürfelten dazu geben. Zum Schluss die Speckwürfel darüber streuen. Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und einige Spritzer Süßstoff verrühren und etwas Wasser dazu geben. Das Dressing über den Salat geben.
