Fruchtiger Gurkensalat mit Mango

Zur Abwechslung wird der Gurkensalat mal exotisch.

• 1 große Gurke
• 1 Mango (12,4 g KH/100g)
• 1 großes Stück Ingwer
• Saft von 1 Bio-Limette
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Oilvenöl
• Salz, Pfeffer, Süßstoff

Die Gurke schälen, aushöhlen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Mango schälen, vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke und die Mango in eine Schüssel geben. Den Ingwer fein reiben. Für das Dressing den Ingwer mit Sojasauce, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Süßstoff mischen und zum Salat geben.