Nektarine und Fenchel sind eine richtig leckere Kombination.
(1 Portion)
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Nektarine (12,4 g KH)
- 75 g Ziegenkäse
- Saft von 1 Zitrone
- 2 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Süße nach Geschmack
- Etwas Butterschmalz
Den Fenchel putzen, das Grün zur Seite legen und den Fenchel mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Süße mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Nektarine halbieren und in Spalten schneiden. Die Nektarinenspalten in der Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten. Den Fenchelsalat auf Tellern verteilen, die Nektarinenspalten und den Ziegenkäse darauf anrichten und vor dem Servieren kleingehacktes Fenchelgrün darüberstreuen.
