Ich liebe Ringelrüben. Sie schmecken nicht nur gut, ihre tollen Farben zaubern gute Laune auf den Teller.
(2 Portionen)
- 1 gelbe Ringerübe (Chiogga-Rübe)
- 1 weiß-rot gestreifte Ringelrübe (Chiogga-Rübe)
- 150 g Räucherlachs
- 2 EL Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
- Blattsalat
- Olivenöl, Apfelessig, Süße nach Geschmack
- 1 TL Senf
Die Ringelrüben schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Räucherlachs ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Beides zusammen in eine Schüssel geben. Mit Sauerrahm vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Anrichten einen Servierring nehmen und das Tatar in den Ring einfüllen. Den Ring vorsichtig entfernen. Den Blattsalat waschen. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Süße vermischen und mit dem Tatar anrichten.
