Ich finde es super, dass ich auch bei Low Carb nicht auf Marmelade verzichten muss. Da ich wegen der Kalorien lieber Erythrit verwende, hat es ein wenig gedauert, bis ich herausgefunden habe, wie man das hinkriegt, ohne dass die Marmelade auskristallisiert. Inzwischen ist das kein Problem mehr.
- 1,5 kg Himbeeren
- 20 g Butter (damit die Marmelade nicht auskristallisiert)
- 495 g Low Carb Gelierzucker 4:1 (ich habe Seetiva 4:1 mit Erythrit verwendet)
Die Himbeeren zusammen mit dem Low Carb Gelierzucker und der Butter aufkochen. 2-3 Minuten köcheln lassen bis die Himbeeren zerfallen sind und in Marmeladegläser füllen.
