Mit den vielen Tomaten und dem Romanescu im eigenen Garten musste mal wieder ein neues Gericht her. Das ist die Low Carb Variante von einem Rezept aus dem Kochbuch Gemüse to Go von Thomas Hofmann.
- 1 kleiner Romanescu
- 400 g Cocktailtomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Suppenwürze
- 100 g Halbfettbutter
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Goldleinsamenmehl
- 100 g Gorgonzola
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Romanescu in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser einige Minuten bissfest kochen und kalt abschrecken. Die Cocktailtomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln. Romanescu, Tomaten und Zwiebel in zwei ofenfeste Förmchen geben und im jeweils 1 TL Suppenwürze und etwas Salz und Pfeffer mischen.
Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Butter, Mehl und Gorgonzola in einer Schüssel mischen und zu einem trockenen Teig verarbeiten. Den Teig wie Streusel über das Gemüse bröseln. Die Förmchen ca. 20 Minuten im Ofen backen bis der Crumble goldbraun ist.
