Zucchini und Tomaten gibt es bei mir im Garten im Überfluss. Diese Gemüse geht schnell und schmeckt fruchtig lecker.
(2 Portionen)
- 3 mittlere Zucchini
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll grüne Oliven
- Salz, Pfeffer, Bruschettagewürz (von 7spices)
- 60 g geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum
- 2 Putensteaks
Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne anbraten. Die Zucchini entkernen, in kleine Würfel schneiden und mitbraten. Die halbierten Cocktailtomaten in die Pfannen geben und das Gemüse unter Rühren so lange weiter köcheln lassen, bis die Zucchini weich und die Tomaten leicht verkocht sind. Die Oliven in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben Mit Salz, Pfeffer und Bruschettagewürz würzen und zum Schluss den Parmesan unterrühren. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Während das Gemüse köchelt, die Putensteaks trockentupfen, mit Salz und Knoblauchpfeffer würzen und in etwa Butterschmalz anbraten. Mit dem Gemüse anrichten.
