Ich habe schon wieder einen Riesenzucchini im Garten gefunden. Damit ihr die Suppe nachkochen könnt, habe ich die Zutaten auf normale Mengen heruntergerechnet.
- 4 mittlere Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 EL Suppenwürze
- Ca. 750 ml Wasser
- 1 kl. Dose Kokosmilch light (165 ml)
- 2 TL fruchtiges grünes Curry (ich habe Laos Curry von 7spices genommen)
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken (ich hatte Schärfegrad 4)
- Etwas Sauerrahm
Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken und in einem großen Topf kurz anbraten. Die Enden vom Zitronengras abschneiden und mit der flachen Seite des Messers das Zitronengras flach klopfen bis es aufbricht (so gibt es mehr Aroma ab). Die Zucchini ebenfalls schälen, die Kerne entfernen und in große Würfel schneiden. Die Würfel kurz im Topf mitbraten. Currypulver und Suppenwürze dazu geben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Zitronengrasstängel aus der Suppe fischen und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken unterrühren und die Suppe noch einmal pürieren. Wenn nötig noch einmal nachwürzen. Die Suppe in Suppenteller füllen und vor dem Servieren mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.
