Bei mehr als 100 Kilo Zwetschgen, die wir von unserem Zwetschgenbaum geerntet haben, darf Zwetschgenmarmelade nicht fehlen.
- 1,5 kg Zwetschgen
- 445 g Low Carb Gelierzucker 4:1 (ich habe 4:1 „Gelierzucker“ vom Hofer mit Xylith verwendet)
- 25 g Butter
Die Zwetschgen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Low Carb Gelierzucker und Butter aufkochen. So lange köcheln lassen, bis die Zwetschgen verkocht sind, dann mit dem Mixstab pürieren und in Marmeladegläser füllen.
Weil ich heute gefragt wurde, hier eine Klarstellung: Zwetschgen haben 8,8 g KH/100g (Quelle: Universität Hohneheim) und sind damit bei 10/100 Low Carb einwandfrei Low Carb.
Tipp: Wenn ihr nicht sicher seid, wegen der richtigen Kohlehydrat-Werte, dannn verlasst euch nicht auf Google, denn es gibt viele falsche Nährwertangaben im Internet. Eine der verlässlichsten Nährwertdatenbanken ist FDDB. Noch genauer sind die Werte der Universität Hohenheim. Die Seite ist allerdings nicht besonders Userfeundlich. Wer es trotzdem probieren will, findet hier den Link zur Interaktiven Lebensmittelanalyse.
