Derzeit schmecken mir die Brote mit Milchprodukten im Teig nicht. Gottseidank gibt es viele Rezepte auf Ei- und Wasserbasis, die schmecken wie herkömmliches Brot.
- 4 Eier
- 250 g Haferkleie
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Salz
- 25 g Backpulver
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Leinsamen geschrotet
- 30 g Flohsamenschalen
- 100 g Goldleinsamenmehl
- 50 g Lupinenmehl
- 750 g heißes Wasser
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Haferkleie sehr fein mahlen (z.B. mit einer Kaffeemühle). Alle trockenen Zutaten mit der Küchenmaschine vermischen. Die Eier dazugeben und so lange rühren, bis ein bröseliger Teig entstanden ist. Das heiße Wasser dazu geben und so lange weiterrühren, bis ein zäher, gummiartiger Teig entstanden ist. Den Teig in eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform drücken (30 cm) und mindestens 90 Minuten backen. Das Brot aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
