Birnen und Schokolade sind eine tolle Kombination, die diesen Kuchen besonders leckert macht.
- 2 Birnen (12,4 g KH / 100g)
- 4 Eier
- 130 g Erythrit
- 125 g Creme a la Cuisine 7% Fett
- 5 g Johannesbrotkernmehl
- 15 g Low Carb Backpulver
- 80 g Mandelmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 85 g Low Carb Zartbitterschokolade (ich habe die zuckerfreie vom Hofer genommen)
- Etwas Milch
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen und den Eischnee steif schlagen. Eier, Erythrit und Creme a la Cuisine mit der Küchenmaschine verrühren bis sich das Erythrit aufgelöst hat. Backpulver, Johannisbrotkernmehl und Mandelmehl in eine Schüssel sieben. Die Mandeln zugeben und die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und kurz verrühren. Wenn der Teig sehr fest ist, etwas Milch zugeben. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, eine Birne in Würfel, die andere in schmale Spalten schneiden. Die Schokolade grob hackenDie gewürfelte Birne und 2/3 der gehacktenSchokolade unter den Teig geben. Den Eischnee unterrühren und den Teig in eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser geben (einfetten wenn nötig). Die Birnenspalten auf dem Kuchen verteilen und die restliche Schokolade darüber streuen. Den Kuchen für 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit die Schokolade nicht verbrennt.
