Ich habe schon einige leckere Brote gebacken, in denen Topfen, Frischkäse oder Joghurt enthalten war. Brote ohne Milch-Komponente finde ich aber besser, so wie dieses hier.
- 240g Weizenkleber
- 120 g Sojamehl
- 100 g Sojaflocken fein gemahlen (ich mache das mit der Kaffeemühle)
- 20g Flohsamenschalen
- 4 EL Sesam
- 2 EL Hanfsamen
- 22 g Lc backpulver
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 4 Eier
- 750 ml heißes Wasser
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und mit dem Mixer gut vermischen. Nach und nach die Eier unterrühren und so lange rühren bis eine bröselige Masse entstanden ist. Das heiße Wasser zugeben und den Teig so lange weiterrühren bis ein klebriger, gummiartiger Teig entstanden ist. Eine Kastenform (30 cm) mit Backbackpier auslegen und das Brot ca. 90 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und das Brot 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
