Im Ofen lässt sich Kürbis lecker und mit wenig Aufwand zubereiten, denn den Großteil der Arbeit erledigt der Backofen. Dieses Gericht kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden, z.B. im Büro.
- 1 Hokkaido-Kürbis (12,6 g KH)
- 300 g Champignons
- 300 g Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver
- Etwas Olivenöl
- 200 g Feta light
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Hälften quer durchschneiden. Den Kürbis dann in halbe Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Champignons halbieren und zusammen mit den Cocktailtomaten auf das Backblech geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver würzen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Das Gemüse gut durchmischen und 30 Minuten im Ofen garen. Inzwischen den Feta würfeln, nach 30 Minuten zum Gemüse geben und für weitere 10 Minuten garen.
