Zu Weihnachten verschenke ich immer Säckchen mit selbst gemachten Leckereien. In diesem Jahr war auch leckeres Low Carb Knäckebrot dabei. Es ist auch bei Nicht-Low-Carblern super angekommen.
- 50g Sonnenblumenkerne
- 50g Kürbiskerne
- 30g Leinsamen
- 50g Sesam
- 2 EL Chiasamen
- 20 g Haferkleie
- 200 heißes Wasser
- 1/2 TL Salz
Alle trockenen Zutaten mischen, das heiße Wasser dazugeben und alles 15 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Die Masse auf ein Backblech streichen. Wenn ihr gleichmäßige Rechtecke wollte, am besten die Masse mit einem Messer in die gewünschten Stücke schneiden (bei mir sind es 8) bevor ihr das Knäckebrot backt. Dann lässt es sich hinterher gut in Stücke brechen. Das Knäckebrot 60 Minuten backen. Wenn es etwas abgekühlt ist, entlang der Schnittlinien in Stücke brechen und luftdicht verschließen.
Tipp: Wenn ihr gleich eine größere Menge mache wollt, einfach die Menge verdoppeln, auf zwei Backbleche geben und beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben. Mit Umluft funktioniert das einwandfrei.
