Durch das Rosenwasser und die Rosenblüten schmeckt die Himbeermarmelade besonders lecker.
- 1 kg Himbeeren
- 400 g Gelier-Erythrit 4:1 (ich habe Sweetiva verwendet)
- 25 g Butter
- 2 EL Rosenwasser
- 2 Handvoll Rosenblüten (gibt’s u.a. im gute Gewürzshop, ich kaufe die bei 7spices)
Himbeeren, Gelier-Erythrit, Butter und Rosenblätter aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen sind. Das Rosenwasser zugeben und noch ein wenig köcheln lassen. Die Marmelade in sterile Gläser füllen.
Tipp: Die Butter schmeckt man nicht in der Marmelade, aber sie verhindert, dass das Erythrit beim Erkalten auskristallisiert.
