Ich habe immer noch Kürbisse aus meinem Garten, die ich im Keller lagere. Da sie langsam aber wegmüssen, weil sie zu faulen anfangen, gibt es mal wieder Suppe.
- 2 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- Etwas Butterschmalz
- 800 g Hokkaidokürbis (12,6 g KH/100g)
- 2 Orangen
- 3 TL Suppenwürze
- Heißes Wasser
- 1 Dose Kokosmilch light (400 g)
- 2 TL rote Currypaste (auf die Werte achten, viele Produkte sind nicht konform)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (ich verwende das von 7spices)
- Salz, Süße nach Geschmack
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer grob hacken und in einem großen Topf in Butterschmalz anbraten. Den Kürbis in Würfel schneiden (schälen ist nicht notwendig) und ebenfalls in den Topf geben. Die Orangen schälen, in große Stücke schneiden und zum Kürbis geben. Mit heißem Wasser aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist. Die Suppenwürze zugeben und köcheln lassen, bis der Kürbis weichgekocht ist. Etwas Wasser und die Kokosmilch und die Suppe pürieren. Mit Currypaste, geräuchertem Paprika, Süße und Salz würzen.
