Da ich immer gleich vier Portionen Spätzle mache, waren noch welche über. Da kam der Kohl aus dem Garten gerade recht für dieses Rezept. Inspiriert von einem Rezept aus dem Kochbuch Wintergemüse von Cornelia Schinarl und Tanja Dusy. Spätzle nach dem Rezept von Diana Kreidl.
(2 Portionen)
- 6 große Blätter Fächerkohl
- 15 Stk. Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Schinken, gewürfelt
- 50 g Pizzakäse
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butterschmalz
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Strunk aus den Fächerkohl-Blättern schneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Rosenkohl vierteln. Rosenkohl und Fächerkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel mit etwas Butterschmalz andünsten, die Schinkenwürfel und den klein gehackten Knoblauch zugeben und weiterbraten. Den Kohl zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Spätzle, Gemüse und Käse abwechseln in eine feuerfeste Auflaufform geben und alles gut mischen. Den Auflauf ca. 20 Minuten in den Ofen geben bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht braun ist.
