Ich mag dieses helle Brot ohne Körner und mit schöner Kruste.
- 200 g Weizenkleber
- 100 g Sojamehl
- 80 g Goldleinsamenmehl
- 50 g Flohsamenschalen
- 60 g Sojakleie gemahlen (ich mache das mit der elektrischen Kaffeemühle)
- 100 g Sojaflocken geschrotet (ich mache das mit der elektrischen Kaffeemühle)
- 25 g LC Backpulver
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz (ich verwende Bauernbrot von 7spices)
- 4 Eier
- 750 ml heißes Wasser
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Alle trockenen Zutaten mischen die Eier zugeben und mit der Küchenmaschine so lange rühren bis eine feine, bröselige Masse entsteht. Bei meiner Kenwood-Küchenmaschine mache ich das mit dem K-Haken. Das heiße Wasser zugeben und den Teig so lange mit der Küchenmaschine kneten, bis ein fester, gummiartiger Teig entstanden ist. Den Teig mir der Hand in kleinen Teilen in eine 30 cm Brotbackform (mit Backpapier auskleiden) drücken. Dabei die Teigteile gut festdrücken, damit keine Luftblasen entstehen. Das Brot ca. 90 Minuten backen. Das Brot sofort aus der Backform nehmen, das Backpapier abziehen und das Brot auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
