Ich hatte noch Petersilienwurzel über von der Suppenwürze. Als Suppe habe ich sie noch nie probiert, aber sie ist richtig lecker geworden. Inspiriert von einem Rezept aus dem Kochbuch „Low Carb vegetarisch“ von Bettina Matthaei.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Petersilienwurzel
- 100 g Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Suppenwürze
- 100 ml trockener Sekt oder Weißwein (Achtung Alkohol hemmt die Abnahme)
- 100 ml Creme a la Cuisine
- 1 Lorbeerblatt, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- Etwas Butterschmalz
Die Zwiebel grob würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Die Pastinaken und den Sellerie putzen, in grobe Würfel schneiden und kurz mitbraten. Die Petersilienstängel grob hacken und ebenfalls in den Topf geben. Mit dem Sekt ablöschen und mit so viel Wasser aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Die Suppenwürze und das Lorbeerblatt zugeben und die Suppe zugedeckt auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Hälfte der gehackten Petersilie kurz vor Ende der Kochzeit zugeben und einige Minuten mitköcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe pürieren und mit Wasser aufgießen bis sie die richtige Konsistenz hat. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Creme a la Cuisine unterrühren und die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
