Rhabarber sind das perfekte Low Carb Obst, da sie nur 1,4 g KH pro 100 g haben. Da die Ernte im Sommer gut war, habe ich noch Rhabarber im Tiefkühler und kann jetzt leckere Desserts damit machen.
(4 Portionen)
- 250 g Magertopfen
- 175 g Philadelphia so leicht
- Etwas Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g TK Rhabarber
- 1 TL Zitronenfaser
- Süße nach Geschmack
- Kakaonibs zum Dekorieren
Die TK Rhabarber im gefrorenen Zustand in einen Topf geben, auftauen und aufkochen lassen. Mit den Zitronenfasern binden, nach Geschmack süßen und abkühlen lassen. Magertopfen und Philadelphia mit etwas Milch mit dem Mixer glattrühren. Vanillextrakt und Süße nach Geschmack unterrühren. Die Rhabarbermasse auf 4 Gläser verteilen und darauf die Topfencreme geben. Mit Kakaonibs dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.
