Ein leckeres dunkles Brot mit toller Kruste.
- 4 Eier
- 100g Leinsamenmehl Gold
- 100g Hanfmehl gemahlen
- 80g Eiweißpulver Natur (ich habe Sportness 90 von DM verwendet)
- 100g Haferkleie, gemahlen
- 30g Flohsamenschalen
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 25 g Low Carb Backpulver (z.B. von Dr. Amlond)
- 750 ml heißes Wasser
Ofen auf 180 Grad (Ober und Unterhitze) vorheizen. Die trockenen Zutaten mischen, die Eier mit der Küchenmaschine unterrühren. Das heiße Wasser zugeben und die Masse zu einem dicken, gummiartigen Teig verarbeiten. Eine Brotbackform (30 cm) mit Backpapier auskleiden und den Teig gut hineindrücken, damit keine Luftblasen entstehen. Das Brot 90 Minuten backen und im ausgeschalteten Ofen weitere 30 Minuten ruhen lassen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
