Inspiriert von Claudia Claudia habe ich mir auch eine Dachrinne, äh ein Baguetteblech gekauft. Jetzt muss ich natürlich auch Baguettebrot backen. Ich wollte aber lieber ein Baguetterezept ohne Milchprodukt (Hüttenkäse, Topfen). Deshalb habe ich ein wenig experimentiert. Ich finde, es ist ein richtig leckeres Brot dabei entstanden.
- 150g Weizenkleber (Gluten)
- 25g Sojakleie (fein gemahlen)
- 70 g Sojamehl
- 10g Bambusfaser
- 3 EL Flosamenschalen GEMAHLEN
- 15 g Low Carb Backpulver (stärkefrei)
- 1 TLSalz
- 1 TL Brotgewürz
- 375 ml heißes Wasser
- 2 Eier
Alle Zutaten in die Schüssel vom Mixer geben und gut mixen bis ein fester Teig entstanden ist. Der Teig muss dafür sehr lange gemixt werden. Aus dem Teig ein Baguette formen und auf das Baguetteblech legen. Der Teig ist recht weich, aber er lässt sich gut formen. Ist er zu weich, um geformt uz werden, einen weiteren EL Flohsamenschalen unterrühren. Das Brot mit dem Messer oben einige Male einritzen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Brot ca. 35-45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
