Rhabarber sind das perfekte Low Carb Obst, da sie nur 1,4 g KH haben. Was liegt also näher, als daraus ein leckeres Dessert zu machen, denn die Rhabarber im Tiefkühler müssen weg.
- 400 g TK Rhabarber
- 400 g Heumilchjoghurt griech. Art 0,1% Fett
- 250 ml Halbfettsahne
- Süße nach Geschmack
- 6 Blatt Gelatine
Den Rhabarber gefroren in einen Topf geben und auftauen lassen. Dann den Rhabarber einkochen, bis er weich ist und zerfällt. Das Obst nach Geschmack süßen. Die Rhabarbermasse abkühlen lassen und das Joghurt unterrühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen. Einige Löffel von der Rhabarbermasse unterrühren und dann die Gelatine unter die restliche Rhabarbercreme geben. Die Halbfettsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Rhabarbermasse rühren. Bei Bedarf noch einmal nachsüßen. Die Masse in Gläser füllen und einige Stunden kühl stellen.
