Im Moment macht mir das Baguettebacken mit meiner neuen Baguetteform richtig Spass. Also habe ich schon wieder eine neue Variante ausprobiert.
- 150g Weizenkleber (Gluten)
- 25g Sojakleie (fein gemahlen
- 70 g Hanfmehl
- 10g Bambusfaser
- 30 g Hanfsamen geschält
- 4 EL Flosamenschalen gemahlen
- 10g Backpulver LC konform
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL Brotgewürz
- 375 ml heißes Wasser
- 2 Eier
Alle Zutaten in die Schüssel vom Mixer geben und gut mixen, bis ein fester Teig entstanden ist. Der Teig muss dafür sehr lange gemixt werden. Aus dem Teig ein Baguette formen und auf das Baguetteblech legen. Das Brot mit dem Messer oben einige Male einritzen. Den Teig 30-60 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Brot ca. 30-40 Minuten backen.
