Karotten, Ingwer und Kokos ergänzen sich prima und ergeben eine leckere Suppe.
(3-4 Portionen)
- 2 Zwiebeln
- 1 großes Stück Ingwer
- 1 kg Karotten
- 2 TL Curry
- 1 TL Madagascar Curry Mischung (von 7 spices)
- Ca.750 ml Wasser
- Saft von 1 Orange
- 2 EL Suppenwürze (für das Rezept hier klicken)
- 1 Dose Kokosmilch (165 ml)
- Chiliflocken
Die Zwiebel grob hacken und anbraten. Grob gehackten Ingwer und Karotten in dicken Scheiben dazu geben und kurz mitbraten. Mit Currypulver bestäuben, alles kurz anbraten und mit Wasser ablöschen. Die Suppenwürze und den Orangensaft zugeben und alles ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Kokosmilch und Chiliflocken zugeben und die Suppe pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell etwas mehr Curry zugeben und die Suppe servieren.
