Mein Baguetterezept lässt sich immer wieder abwandeln. Heute habe ich es mal mit Zwiebeln als zustäzliche Zutat probiert.
- 150g Weizenkleber (Gluten)
- 25g Sojakleie (fein gemahlen
- 70 g Goldleinsamenmehl
- 10g Bambusfaser
- 4 EL Flohsamenschalen gemahlen
- 10g Backpulver LC konform
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL Brotgewürz
- 375 ml heißes Wasser
- 2 Eier
- 2 Zwiebel
- Etwas Öl
Die Zwiebel fein wüfeln und in etwas Öl anbraten. Die trockenen Zutaten und die Eier in die Schüssel vom Mixer geben und gut mixen bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Die Zwiebeln dazu geben und unterrühren. Zum Scluss das heiße Wasser zugeben und rühren bis ein weicher gummiartiger Teig entstsnden ist. Der Teig muss dafür recht lange gemixt werden. Aus dem Teig ein Baguette formen und auf das Baguetteblech legen. Das Brot mit dem Messer oben einige Male einritzen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Ein Baguette daraus formen und in ine Bauetteform geben. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Brot ca. 45 Minuten backen.
