Die Himbeer-Ernte im letzten Jahr war der Wahnsinn. Deshalb habe ich noch immer Himbeeren im Tiefkühler. Daraus wird mit Sahne und Topfen schnell ein leckeres Dessert.
- 500 g TK Himbeeren (oder frische)
- 250 g Magertopfen
- 250 ml Halbfettsahne
- Etwas Milch
- Süße nach Geschmack
- 1 Msp. Xanthan
- 1 TL Vanilleextrakt
Die Himbeeren auftauen lassen Die Halbfettsahne mit dem Xanthan steif schlagen. Xanthan wirkt wie Sahnesteif, aber vorsichtig verwenden, sonst habt ihr Beton. Den Topfen mit etwas Milch, Vanilleextrakt und Süße glattrühren. Die Himmbeeren darunter rühren und zum Schluss vorsichtig die Sahne unterheben. Die Creme in Gläser füllen und ca. 1 Stunde kühlstellen.
