Mangos passen super zu Karotten und geben dieser Suppe einen leckeren exotischen Geschmack.
- 2 Zwiebeln
- 800 g Karotten
- 1 großes Stück Ingwer
- 1 Mango (12,6 g KH/100g)
- 2 EL Suppenwürze (für das Rezept hier klicken)
- 165 ml Kokosmilch light
- 2 TL Ananascurry (von 7spices)
- 2 TL Madagaskarcurry (von 7spices)
- Chiliflocken
- 1 Liter Wasser
Die Zwiebeln und den Ingwer grob hacken und in einem großen Topf andünsten. Die Karotten und die Mango zugeben und mitbraten. Mit dem Currypulver bestreuen und alles kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und so viel Wasser aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist. Die Suppenwürze und Chiliflocken zugeben und die Suppe zugedeckt auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Kokosmilch zugeben und ggf. etwas Wasser nachgießen und die Suppe pürieren. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili nachwürzen. Die Suppe mit einem Klecks Creme Fraiche servieren.
