Ich weiß, ihr kauft alle schon seit Wochen Spargel im Supermarkt. Aber ich habe gestern die ersten 900 Gramm Spargel im eigenen Garten geerntet. Die erste Spargelernte ist jedes Mal etwas besonderes und das Kochen macht dann besonderen Spaß.
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Saurrahm
- 50 g Schinken, gewürfelt
- 50 g Parmesan, gerieben
- Schnittknoblauch
- Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Enden vom Spargel abschneiden und die dickeren Stangen schälen. Den Spargel in eine ofenfeste Auflaufform geben. Sauerrahm, Schinken, fein geschnittenen Schnittknoblauch, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Parmesan vermischen. Die Sauerrahmmischung über dem Spargel verteilen. Dabei die Spitzen und Enden frei lassen. Zum Schluss den restlichen Parmesan über der Saurrahmmischung verteilen. Den Spargel im Ofen garen, bis der Käse goldbraun ist (ca. 20-25 Minuten).
Für die vegetarische Variante den Schinken weglassen.
