Aprikosen-Vanille-Marmelade

Ich habe letzten Sommer super reife Marillen gekauft und eingefroren. Damit kann ich jetzt richtig leckere Marmelade machen. Mit Vanille schmeckt diese Marmelade noch besser.

  • 1,3 kg sehr reife Marillen (TK oder frisch), entsteint
  • 2 TL gemahlene Vanille
  • 30 g Butter (damit das Erythrit nicht auskristallisiert)
  • 495 g Geliersüße auf Eythrit-Basis (ich verwende Sweetiva 4:1)

Die TK Marillen auftauen lassen. Die Marillen in einem Topf aufkochen lassen bis sie leicht zerfallen. Butter, Vanille und Geliersüße zugeben, aufkochen lassen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.
Das Rezept für den Hefezopf findet ihr hier.